Bio-Lebkuchen Set Premium
2 x Vollmilch
2 x Zartbitter
1 x Natur
Die Bio-Lebkuchen werden in der Dorfbäckerei der Dorfgemeinschaft Hohenroth in alter handwerklicher Tradition hergestellt. Vorgefertigte Backmischungen werden nicht verwendet. Das Mehl zum Backen wird täglich in der Steinmühle frisch gemahlen und in DEMETER-Qualität bereitgestellt.
Fotos vom Team der Dorfbäckerei findest Du in der Bildergalerie.
Das Rezept der Hohenrother Bio-Lebkuchen stammt vom langjährigen Bäckermeister Horst Schleich. „Das Besondere der Hohenrother Lebkuchen ist der hohe Nussanteil“, erklärt Bäcker Matthias Ospald. „Mit insgesamt über 27% Mandeln und Haselnüssen und einem geringen Mehlanteil erfüllen wir die Kriterien für feinste Elisenlebkuchen. Dies ist die höchste Qualitätsstufe für Oblatenlebkuchen, für die das Lebensmittelbuch mindestens 25 % Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse fordert sowie den Verzicht auf andere Ölsaaten und einen Maximalgehalt von 10 % Mehl, “, so Ospald. Die bekannte Bezeichnung Elisenlebkuchen ist ein Synonym für feinste Oblatenlebkuchen.
In der Herstellung sind die Hohenrother Bäcker dem echten Handwerk treu geblieben. Die Zutaten werden noch von Hand aufeinander abgestimmt, die Zuckerglasur mit Pinseln einzeln aufgetragen. Das Besondere bei der Produktion der Lebkuchen ist, dass diese von den Bewohner:innen Hohenroths eigenständig hergestellt werden können. Die Truppe der Bäckerei kann kaum Schritt halten mit der Nachfrage. „Die werden uns förmlich aus den Händen gerissen“, erklärt Michelle, Mitarbeiterin mit kognitiver Beeinträchtigung in der Bäckerei, voller Freude. Handarbeit ist das A und O in Hohenroth. Eine echte Seltenheit im modernisierten Backwerk. Etwas mit den eigenen Händen erschaffen zu haben, bedeutet den kognitiv beeinträchtigten Menschen viel.
Etikett, Banderole und Weißblechdose entsprechen den Kriterien einer biologischen Zertifizierung, einer versandgeeigneten Verpackung sowie einer möglichst langen Haltbarkeit. Die Banderolen mit den Nährwertangaben wurden von den Bewohner:innen individuell und liebevoll handbemalt.
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October 25, 2021 19:18
Super lecker
Die Lebkuchen schmecken einfach unglaublich lecker! Und sie schauen sehr schön aus, jeder ganz individuell. Auch die Verpackung, eine schöne silberne Dose mit ansprechendem Etikett, wirkt sehr edel und ist individuell gearbeitet, mit handgemaltem Bild darauf, wodurch jede Packung einzigartig wird. Sehr zu empfehlen!
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